Thai Tuna Lachs Mango Tatar mit Sando Toast

Ein frisches Tatar mit hochwertigem Thunfisch, zartem Lachs und süsser Mango. Die asiatischen Aromen aus Sojasauce, Sesamöl und Limette verleihen dem Gericht eine angenehme Frische. Serviert auf knusprig gebratenem Sando Toast entsteht eine moderne Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das perfekt in den Sommer passt. Die Kombination aus cremiger Textur, fruchtiger Süsse und feiner Schärfe macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Thunfisch in Sushi Qualität
  • 200 g Lachs in Sushi Qualität
  • 1 reife Mango
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine rote Chili
  • 1 Limette
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sriracha oder Chilipaste
  • 1 TL gerösteter Sesam
  • Frischer Koriander nach Belieben
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Scheiben Sando Toast
  • Butter zum Anbraten

 

Zubereitung

Den Thunfisch und den Lachs in feine Würfel schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili fein hacken.

Aus Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Sriracha ein Dressing anrühren. Anschliessend Fisch, Mango, Frühlingszwiebeln und Chili vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Sesam sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 15 Minuten kühl stellen. Für ein Tatar sind sehr frischer Fisch in Sushi Qualität und eine schonende Verarbeitung besonders wichtig.

Den Sando Toast beidseitig leicht mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun und knusprig rösten.

Das Tatar mithilfe eines Servierrings auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander und geröstetem Sesam garnieren und zusammen mit dem warmen Sando Toast servieren.

Tipp aus der Kanzlei Kochshow

Wer es noch etwas cremiger mag, kann das Tatar mit fein gewürfelter Avocado ergänzen oder mit einer würzigen Wasabi Mayonnaise servieren. Eingelegter Ingwer und Wakame Salat passen ebenfalls hervorragend dazu.

En Guete und viel Spass beim Nachkochen!