Spaghetti Bolognese Spezial

Diese Spezialfolge der Kanzlei Kochshow mit Zeki zeigt eine kräftige und aromatische Interpretation der klassischen Spaghetti Bolognese. Viel Zeit gute Zutaten und Geduld stehen im Mittelpunkt. Die Sauce wird langsam gekocht damit sich alle Aromen voll entfalten können. Ein Gericht das einfach wirkt aber durch Sorgfalt überzeugt.

Bolognese Sauce

  • 800 g Rinderhackfleisch

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 Karotten

  • 1 Stange Sellerie

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL Tomatenmark

  • 800 g gehackte Tomaten

  • 200 ml Rindsbouillon

  • Salz und schwarzer Pfeffer

  • Paprikapulver edelsüss

  • Optional frische Kräuter wie Oregano oder Basilikum

Pasta

  • 500 g Spaghetti

  • Salz für das Kochwasser

  • Parmesan frisch gerieben zum Servieren

Sauce zubereiten

  1. Zwiebeln Knoblauch Karotten und Sellerie fein hacken.

  2. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen.

  3. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

  4. Karotten und Sellerie zugeben und einige Minuten mitdünsten.

  5. Hackfleisch beigeben und krümelig anbraten bis es Farbe annimmt.

  6. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.

  7. Gehackte Tomaten und Bouillon zugeben.

  8. Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  9. Sauce bei kleiner Hitze mindestens 45 Minuten besser 1 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.

  10. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.

Spaghetti kochen

  1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

  2. Abgiessen und kurz abtropfen lassen.

Fertigstellen

  1. Spaghetti direkt mit der heissen Sauce mischen oder getrennt servieren.

  2. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Servieren

Spaghetti Bolognese heiss servieren.
Dazu passt ein grüner Salat oder frisches Brot.

Tipp aus der Kanzlei Kochshow

  • Je länger die Sauce kocht desto runder wird der Geschmack.

  • Nicht zu früh salzen lieber am Schluss fein abschmecken.

  • Die Sauce kann problemlos vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Diese Spaghetti Bolognese Spezialfolge mit Zeki steht für ehrliche Küche ohne Stress. Langsam gekocht voll im Geschmack und perfekt für gemeinsame Essen zeigt sie warum Klassiker nie aus der Mode kommen :)