Saltimbocca Rezept Kochshow Nr. 411

Saltimbocca ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und steht für Einfachheit und Qualität. In der Kanzlei Kochshow mit Birrweich Pietro und Salvatore wird dieses Gericht traditionell und ohne Umwege zubereitet. Wenige Zutaten gutes Fleisch und präzises Arbeiten führen zu einem intensiven und ausgewogenen Geschmack.

Zutaten für 4 Personen

  • 8 dünne Kalbsschnitzel

  • 8 Scheiben Rohschinken

  • 8 frische Salbeiblätter

  • 40 g Butter

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz und schwarzer Pfeffer

  • Optional etwas Zitronensaft

Vorbereitung

  1. Kalbsschnitzel leicht flachklopfen.

  2. Schnitzel auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Je ein Salbeiblatt auf jedes Schnitzel legen.

  4. Mit einer Scheibe Rohschinken bedecken und leicht andrücken.

Braten

  1. Butter und Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen.

  2. Schnitzel mit der Schinkenseite nach unten in die Pfanne legen.

  3. Bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten braten bis der Schinken leicht knusprig ist.

  4. Schnitzel wenden und kurz fertig garen.

  5. Optional mit wenig Zitronensaft verfeinern.

Servieren

Saltimbocca sofort servieren.
Dazu passen Risotto Bratkartoffeln oder ein leichter Salat.

Tipp aus der Kanzlei Kochshow

  • Schnitzel sehr dünn halten damit sie schnell garen und saftig bleiben.

  • Rohschinken gibt genug Salz daher vorsichtig nachwürzen.

  • Pfanne nicht zu heiss werden lassen damit die Butter nicht verbrennt.

Saltimbocca zeigt wie kraftvoll einfache Küche sein kann. Wenige hochwertige Zutaten und ein sicherer Umgang mit Hitze machen dieses Gericht zu einem festen Bestandteil der Kanzlei Kochshow Küche.