Hirschragout mit Spinatspätzle Nr. 42

Dieses Gericht ist klassisch elegant und trotzdem bodenständig. Hirschragout braucht Zeit und Aufmerksamkeit belohnt aber mit tiefem Geschmack. Ein echtes Sonntagsessen.

Zutaten

Hirschragout

  • Hirschfleisch gewürfelt

  • Zwiebeln

  • Karotten

  • Sellerie

  • Tomatenpüree

  • Wildbouillon

  • Salz Pfeffer

Spinatspätzle

  • Spätzlemehl

  • Eier

  • Spinat fein püriert

  • Salz

Zubereitung

  1. Fleisch kräftig anbraten herausnehmen.

  2. Gemüse anrösten Tomatenpüree dazugeben.

  3. Fleisch zurück in den Topf Bouillon auffüllen und lange schmoren.

  4. Spätzleteig rühren durch das Spätzlesieb ins Wasser streichen.

  5. Abtropfen lassen und kurz in Butter schwenken.

Schlusstext

Dieses Gericht macht ruhig. Nach dem Essen spricht man weniger und isst langsamer. Genau so soll es sein.