Ungarisches Rindsgulasch

Dieses Gulasch ist ein Klassiker der Kanzlei Kochshow: herzhaft kräftig und wunderbar aromatisch. In Folge 166 haben die Köche gemeinsam ein Gulasch gekocht das mit traditionellen Gewürzen langsam geschmort wurde. Ideal für gesellige Runden und perfekt für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4–6 Personen

  • 1 kg Rindsgulasch (Schulter oder Bug)

  • 3 Zwiebeln mittelgross

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Paprikapulver edelsüss

  • 1 TL Paprikapulver scharf oder nach Geschmack

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1 rote Peperoni oder Paprika

  • 2 Karotten

  • 2 EL Öl oder Schmalz

  • 500 ml Rindsbouillon

  • 1 Glas Rotwein optional

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz und Pfeffer

  • Optional etwas Mehl zum Binden

  • Beilage nach Wahl z. B. Teigwaren Kartoffeln oder Knödel

Vorbereitung

  1. Zwiebeln schälen und fein hacken.

  2. Knoblauch fein schneiden.

  3. Peperoni entkernen und würfeln.

  4. Karotten in Scheiben schneiden.

Anbraten

  1. Öl oder Schmalz in einem grossen Topf erhitzen.

  2. Fleisch portionsweise anbraten bis es rundum Farbe hat.

  3. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Aromabasis

  1. Zwiebeln ins heisse Fett geben und glasig dünsten.

  2. Knoblauch zugeben.

  3. Tomatenmark und Paprikapulver darüber streuen und kurz mitrösten damit sich die Aromen entfalten.

Aufgiessen

  1. Mit Bouillon aufgiessen. Falls du Rotwein verwendest zuerst damit ablöschen und etwas einkochen lassen.

  2. Fleisch wieder in den Topf geben.

  3. Peperoni und Karotten einrühren.

  4. Lorbeerblatt zugeben.

  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmoren

  1. Hitze reduzieren.

  2. Gulasch zugedeckt etwa 1.5 bis 2 Stunden bei kleiner bis mittlerer Hitze schmoren lassen.

  3. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen.

Fertigstellen

  1. Wenn das Fleisch zart ist und die Sauce schön sämig kannst du das Lorbeerblatt entfernen.

  2. Falls die Sauce zu dünn ist etwas Mehl mit wenig kaltem Wasser mischen und langsam einrühren bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Gulasch heiss servieren mit einer Beilage deiner Wahl. Besonders beliebt sind:

  • Teigwaren

  • Kartoffeln

  • Semmelknödel

Mit etwas frischem Brot lässt sich die Sauce wunderbar auftunken.

Tipp aus der Kanzlei Kochshow

Gulasch wird oft am nächsten Tag noch besser weil die Gewürze Zeit hatten sich voll zu entfalten. Du kannst es am Vortag zubereiten und vor dem Servieren nochmals sanft erwärmen.

Dieses Gulasch ist ein echtes Wohlfühlessen das zusammenbringt. Herzhaft kräftig und voller Geschmack zeigt es den klassischen Charakter der Kanzlei Kochshow Küche. Perfekt für Familie und Freunde und für alle die herzhafte Küche lieben :)