Chateaubriand Rezept

Das Chateaubriand aus Folge 333 der Kanzlei Kochshow ist ein klassisches Stück Rinderfilet, das besonders zart und saftig bleibt. Serviert wird es traditionell für zwei Personen als Highlight eines Menüs. In der Show wird gezeigt wie man mit einfachen Zutaten und Präzision ein beeindruckendes Fleischgericht zubereitet.

Zutaten für 2 bis 4 Personen

  • 600 bis 800 g Rinderfilet in einem Stück

  • Salz und schwarzer Pfeffer

  • 1 EL Öl

  • 30 g Butter

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Zweig frischer Thymian

  • Optional: Schalotten und Rotweinsauce zum Servieren

Fleisch vorbereiten

  1. Das Rinderfilet auf Zimmertemperatur bringen.

  2. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen.

Anbraten

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen.

  2. Das Filet von allen Seiten kräftig anbraten damit sich eine schöne Kruste bildet.

  3. Butter, Knoblauch und Thymian hinzufügen.

  4. Das Fleisch während des Bratens immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergiessen.

Garen

  1. Nach dem Anbraten das Filet auf mittlerer Hitze im Ofen bei ca. 180 Grad Ober Unterhitze 10 bis 20 Minuten fertig garen, je nach gewünschtem Gargrad.

  2. Eine Kerntemperatur von ca. 55 bis 60 Grad für medium wird empfohlen.

  3. Nach dem Garen das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen damit sich der Fleischsaft verteilt.

Servieren

  • In dicke Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  • Mit Rotweinsauce oder einer Beilage nach Wahl servieren, z. B. Gemüse Kartoffeln oder Pommes.

Tipp aus der Kanzlei Kochshow

  • Die Butter beim Braten sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne goldene Kruste.

  • Fleisch unbedingt nach dem Garen ruhen lassen, sonst läuft der Saft beim Anschneiden aus.

Chateaubriand ist ein Gericht für besondere Anlässe. Zartes Fleisch kombiniert mit einer aromatischen Butterkruste macht jeden Bissen zum Highlight. In der Kanzlei Kochshow wird gezeigt wie Geduld und Technik zusammenkommen für ein perfektes Ergebnis :)